Fouilles à Monticello
Les archéologues contribuent au projet Mountaintop à Monticello, un effort pour restaurer la plantation de 5000 acres de Thomas Jefferson à Charlottesville, en Virginie, à ce qu'elle aurait pu être il y a 200 ans. L'année dernière, ils ont fouillé le pavillon sud, le premier bâtiment en brique de la propriété, qui avait été transformé en salle de bain il y a 50 ans.
Cuisine originale
Le pavillon sud a été achevé en 1770 et sa cave abritait la cuisine d'origine de Monticello. Le logement de Jefferson était au dernier étage du bâtiment pendant la construction du manoir principal de Monticello.
Cave cachée
La cave avait été convertie en buanderie en 1809, avec de la saleté utilisée pour élever le niveau du sol afin qu'elle corresponde au niveau de l'aile sud qui reliait le pavillon sud au reste du manoir.
Saleté riche en artefacts
Les archéologues ont dû creuser à travers 3 pieds (environ un mètre) de saleté pour se rendre au sol en briques d'origine de la cuisine du pavillon sud. Ils ont trouvé des milliers d'artefacts au cours du processus.
Revêtement de sol en brique révélé
Avec le sol en brique, les archéologues ont également découvert les fondations des poêles à ragoût dans la cuisine d'origine.
Fondations de poêle
Les poêles à ragoût étaient comme des tables de cuisson du XVIIIe siècle, utiles pour chauffer lentement la vaisselle et travailler avec plusieurs casseroles. Mais ce type de cuisine n'était pas courant en Amérique du Nord à l'époque de Jefferson; il ne pouvait être trouvé que chez des gens riches et ambitieux socialement, avec des chefs qualifiés qui pouvaient préparer une cuisine influencée par la cuisine française.
Poêles recréés
Au cours de ses cinq années à Paris, en tant que ministre américain en France, Jefferson a fait asservir son serviteur et chef James Hemings à l'art de la cuisine française. Jefferson a probablement fait construire les poêles après son séjour en France. Hemings est revenu et a préparé des repas à la française dans cette cuisine jusqu'à ce qu'il obtienne sa liberté en 1796. Ce sont des réchauds à ragoût dans la deuxième cuisine de Monticello.
